身おろし包丁は出刃包丁と同じ使用ですが、出刃よりも刃幅が細い包丁です。
この包丁は、他のタイプよりも厚みが大きいので注意してください。魚の刺し身を引いたり、二枚おろしの切り込みなどにも使えます。
包丁の芯に、炭素を多く含む最高峰の合金である青紙スーパーを割り込んでいます。炭素の含有量が多いので、切れ味が驚くほど良く、長い間持続します。
この“NAS”シリーズの包丁には、新しいステンレスのコーティングや追加処理などが施されています。武田さんは、この新しい包丁の開発に3年をかけ、最高の仕上がりに完成させました。従来と変わらない硬度を保ち、より薄くより耐久性に優れた新しい刃物が誕生しました。
刃の仕上がりに残る無骨さが美しい黒打ち仕上げと、青紙スーパーを保証するASのイニシャル、そして武田の変わらない心を刻んだ刻印が目印です。
刃は50度と50度の割り合いで砥がれており、左右両利きともに使用できます。
ハンドルは持ちやすい紫檀の八角、パッカーの口金付きです。
ステンレス鋼で構成された中子の継ぎ目を樹脂で取り付け、腐食を防いで湿気が入り込まないように工夫されています。
*重 量 : 174g
*刃渡り : 190mm
*全 長 : 325mm
型を使わずに一本一本手作りで作られているため、サイズが若干異なります。
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