Il deba è un coltello tradizionale, spesso e pesante, con uno smusso unico, serve per lavorare il pesce, permettendo di tagliare la testa e separare la polpa dalla lisca principale con un colpo netto e preciso. Serve anche per sminuzzare senza sforzo grazie al suo notevole peso.
La lama è di aogami 2 <
> distribuito da Hitachi è uno dei più utilizzati per i coltelli tradizionali. È una lega con più del 1% di carbonio, con aggiunta di carbonio e di tungsteno, rispetto alla lega shirogami, l'aggiunta di carburi gli dà una maggiore resistenza all'usura ed ai colpi.
La lama è molto dura, il che permette di mantenere più a lungo l'affilatura del filo della lama.
Il rivestimento di tipo ni-mai lascia apparire la damaschina solo sulla faccia anteriore della lama, mentre la parte posteriore concava, chiamata <> è lasciata in acciaio ossidabile e vi apparirà una patina naturale. È dunque raccomandato di asciugare benissimo la lama dopo l'uso.
L'impugnatura, di legno di magnolia, è dipinta di nero con delle venature rosse ed è smaltata per protezione. Un anello dorato separa il manico dalla ghiera di corno di bufalo. La finitura è perfetta, il contrasto tra gli acciai con il damaschino e le incisioni sulla lama, l'impugnatura rossa e nera ne fanno un coltello magnifico ed unico.
IMPORTANTE
Questa lama smussata 90/10 è adatta solo per coloro che usano la mano destra.
La lama necessita di un' attenzione particolare per evitare la sua ossidazione.
Peso : 257g
Lunghezza della lama : 167mm
Lunghezza totale : 310mm
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