L'honesuki è un coltello per disossare, usato soprattutto per il pollame, la lama ha una forma triangolare che finisce con una punta molto affilata, è più spessa per dargli maggiore solidità e l'angolo di affilatura è fatto tradizionalmente a 90/10, come qui.
L'acciaio usato per questa serie è il VG1, di Takefu, una lega inossidabile ad alto tenore di carburi che rafforzano la sua durezza e la sua longevità.
Il manico è di legno di pakka, molto resistente, sull'honesuki è più lungo e più largo per permettere una buona presa in mano quando si disossa.
Questa serie è ideale per i professionisti che vogliono dei coltelli robusti con un buon taglio ed una manutenzione minima.
*Peso : 202g
*Lunghezza della lama : 145mm
*Lunghezza totale : 265mm
cat_vg1 cat_seki cat_fujitake
