"「シェフナイフ」やスライサーともいわれる牛刀は、細かい刻み、カット、野菜や肉のスライスなど、西洋料理にはなくてはならない包丁です。
刃渡りはまな板の上で切り込みができるように広く、細かな細工ができるように刃先は細くつくられています。
刃長は18cm～30cmと幅広く、用途に応じて使い分けることができます。
炭素が多く含まれるステンレス鋼にコバルトを加えたVG10を使用、摩耗や変形、シミなどへの耐性に優れ、鋭い切れ味を長く保ちます。
墨流し三枚刃を使い、美しい墨流しの波紋に彩られた18cm刃には、田中さんの銘が手彫りで刻まれています。
パッカー(積層強化木)の柄(ハンドル)を鋲2本で固定されています。
*重 量 : 148g
*刃渡り : 190mm
*全 長 : 310mm
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