Coltello yanagiba per sfilettare e taglare il pesce.
Questa lama lunga e sottile con un unico smusso è forgiata con un acciaio shirogami yasukiko per ottenere un taglio eccellente e per facilitarne la riaffilatura.
Questo coltello è l'utensile favorito dai grandi cuochi, maestri di sushi giapponesi.
Il manico è di cipresso giapponese, ritenuto resistente all'umidità, ed è sormontato da un anello di corno di bufalo.
Questo Sashimi è fabbricato nella pura tradizione uchi-hamono di Sakai.
*Peso : 109g
*Lunghezza della lama : 210mm
*Lunghezza totale : 340mm
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