Gyuto polivalente, più orientato per tagliare la carne.
Questa lama, con doppio smusso, è forgiata con acciaio shirogami yasukiko per l'eccellenza del taglio e per la facilità di riaffilatura.
Il manico è di cipresso giapponese, noto per la sua resistenza all'umidità ed è sormontato da un anello di corno di bufalo.
Peso : 183g
Lunghezza della lama : 240mm
Lunghezza totale : 380mm
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