蛸引き（たこひき）は、« 蛸を切る» ためにもともと関東地方でつくられるようになった包丁です。刃先が細い柳刃とは異なり、刃の先端は四角く、より細いのが特徴です。また、お鮨の切り身をつくるときにも重宝されるこの蛸引きは、細かな細工切りを効率よく仕上げるのに向いています。
VG-10鋼は、武生特殊鋼材でつくられた日本最高峰のステンレス鋼で、高い硬度と刃の耐久性に優れています。非常に丈夫で変形や摩耗、酸化に強い合金でつくられています。刃の縁までこだわりぬいた研磨で完璧に仕上げられています。
モクレンのハンドル（柄）を水牛角の口金で固定し、持ちやすい工夫がなされています。刃は « セメント »で柄に接着されており、しっかり固定されているだけでなく、湿気が侵入しないようにつくられています。
注意！
この刃は研磨角度90/10度で右利き専用です。
*重 量 : 139g
*刃渡り : 262mm
*全 長 : 414mm
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