Das Takohiki oder Takohiki, von der Kanto - Region (Tokyo), was bedeutet,"Oktopus ausschneiden" Es hat keine Spitze wie das YANAGIBA und ist dünner als dieses letztere. Auch für die vorbereitung von Sushi verwendet , ist das Takohiki eine Präzisionsklinge und reduziert unnötige Gesten.
Die Klinge ist aus VG10, höherem japanischem Edelstahl aus Takefu, höhere Härte für eine lange haltbarkeit der Schneide. Dies ist eine sehr beständige Legierung zur Verschleiss und Verformung sowie Aufgaben und Oxidation. Das Ende der Klinge ist perfekt und die Kanten sorgfältig geschliffen.
Der Griff aus Magnolienholz mit seiner schwarzen Büffelhornzwinge ist achteckig, das gibt ihm einen guten Halt. Die Klinge ist an dem Griff „ einzementiert„ so kann die Feuchtigkeit nicht durchdringen.
WICHTIG
Diese 90/10 abgeschrägte Klinge eignet sich nur für Rechtshänder.
*Gewicht : 139g
*Klingenlänge : 262mm
*Gesamtlänge : 414mm
cat_vg10 cat_miki cat_misuzu
