筋引きは、大きな塊肉や魚を解体するときに重宝する包丁です。
AUS 10鋼でつくられた墨流し刃には、墨を流したような美しい模様が現れます。このステンレス鋼は、炭素鋼約1%をモリブデンとバナジウムに合わせ、より硬く、耐久性のある刃に仕上げています。
モクレンのハンドル(柄)を水牛角の口金で固定し、持ちやすい工夫がなされています。刃は « セメント »で柄に接着されており、しっかり固定されているだけでなく、湿気が侵入しないようにつくられています。
*重 量 : 111g
*刃渡り : 245mm
*全 長 : 390mm
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