(...)Le sujihiki est un couteau à trancher utilisé pour découper de grosses pièces de viande ou de poisson.
La lame est en suminagashi AUS 10.
C'est un acier inoxydable qui contient environ 1% de carbone allié à du molybdène et du vanadium le rendant plus dur et résistant.
Le manche en magnolia avec sa virole en corne de buffle. La lame est «cimentée» à la poignée pour une fixation parfaite et empêchant l'humidité de s'infiltrer.
*Poids : 111g
*Longueur de lame : 245mm
*Longueur totale : 390mm
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