La lama san-mai, affilata al 50/50, è in VG10, acciaio inox superiore. Misuzu innova con questo santoku di forma trapezoidale, la fine della lama è appuntita ed il tallone ritorna verso il manico, ciò blocca il dito e offre una buona presa in mano. È un coltello tutto fare, per il taglio delle verdure, per quello della carne e del pesce, è dunque un polivalente con i suoi 15 cm. Il manico ben sigillato alla lama con il suo rivestimento anti muffa, è di honoki, con incisa un'iscrizione, ha una forma a<
> che gli impedisce di scivolare nella mano.
Un bell'ingresso nella gamma per scoprire le lame giapponesi:
*Peso : 94g
*Lunghezza della lama : 155mm
*Lunghezza totale : 294mm
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