Das YANAGIBA ist das traditionelle japanische Chefkochmesser , für Sashimi und Sushi . Es hat eine verjüngte Form mit einer einzigen Schrâge und ermöglicht ein Schneiden mit hoher Präzision , ideal für dünne Scheiben .
Der verwendete Stahl für diese Serie ist die VG1,aus Takefu, eine rostfreie Legierung mit hohem Carbidgehalt , die seine Härte und Haltbarkeit erhöht.
Der Griff ist aus Pakkaholz, Mischung von Holz und Harz ,es ist ein Material bestândig gegen Feuchtigkeit und Temperaturvariationen . Der volle Erl ist mit drei Edelstahl-Nieten für zusätzliche Festigkeit befestigt.
Diese Serie ist ideal für Profis, die robuste Messer mit einem sauberen Schnitt und eine minimale Pflege wollen.
*Gewicht : 250g
*Klingenlänge : 240mm
*Gesamtlänge : 355mm
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